品種を知る

世界で最も広く栽培される赤ワイン用ブドウ品種。力強いタンニンと深い色合い、長期熟成のポテンシャルを持ちます。カシスやブラックベリーの香りが特徴で、樽熟成により複雑さを増します。

ボルドー右岸を代表する品種。柔らかく滑らかなタンニンと、プラムやチェリーを思わせる果実味が特徴。カベルネより親しみやすく、初心者にもおすすめです。

ブルゴーニュ原産の高貴な品種。繊細で複雑、エレガントなワインを生み出しますが、栽培が非常に難しいことでも知られています。透明感のある色合いと、赤い果実やスパイスの香りが魅力です。

フランス・ローヌ渓谷原産のパワフルな品種。深い色合いと、黒い果実、スパイス、スモークの香りが特徴。オーストラリアでは「シラーズ」と呼ばれ、より果実味豊かなスタイルで造られます。

イタリアを代表する赤ワイン用品種。高い酸味としっかりしたタンニンが特徴で、トスカーナのキャンティやブルネッロ・ディ・モンタルチーノの主要品種です。イタリア料理との相性は抜群です。

世界で最も人気のある白ワイン用品種。ブルゴーニュ原産で、シャブリの引き締まった酸から、カリフォルニアのリッチなスタイルまで、産地や造り方により多彩な表情を見せます。

爽快な酸味とハーブの香りが特徴の白ワイン品種。ロワール渓谷のサンセールやプイィ・フュメ、ニュージーランドのマールボロで最高の表現を見せます。暑い日のアペリティフに最適です。

ドイツ原産の高貴な白ワイン品種。辛口から極甘口まで幅広いスタイルで造られ、驚異的な長期熟成能力を持ちます。高い酸味と繊細な香りが特徴で、熟成により「ペトロール香」と呼ばれる独特の香りが現れます。

ピノ・ノワールの突然変異により生まれた品種。イタリアでは軽やかでクリスプなスタイル、アルザスでは「ピノ・グリ」としてリッチでコクのあるスタイルで造られます。

「スパイスのトラミネール」を意味する芳香品種。ライチやバラの強烈な香りが特徴で、一度飲めば忘れられない個性を持ちます。アルザスが最高の産地として知られています。

イタリア・ピエモンテの高貴な品種。バローロとバルバレスコの原料として「イタリアワインの王」と称されます。淡い色合いながら強いタンニンと酸を持ち、長期熟成により複雑なアロマを発達させます。

スペイン原産で、世界で最も広く栽培される品種の一つ。高いアルコールと果実味豊かな味わいが特徴。南フランスのシャトーヌフ・デュ・パプやスペインのプリオラートで最高の表現を見せます。

フランス南西部カオール原産ですが、アルゼンチンで世界的名声を獲得した品種。深い紫色と豊かな果実味、ベルベットのようなタンニンが特徴です。メンドーサの高地で最高の表現を見せます。

北ローヌのコンドリュー原産の芳香白ワイン品種。アプリコットや白桃、花の香りが特徴で、リッチでオイリーなテクスチャーを持ちます。一時は絶滅の危機に瀕しましたが、現在は復活を遂げています。

フランス・ロワール渓谷原産の万能白ワイン品種。辛口から極甘口、スパークリングまで多彩なスタイルで造られます。高い酸味により驚異的な長期熟成能力を持ち、複雑さを増していきます。

スペインを代表する高貴な赤ワイン品種。リオハとリベラ・デル・ドゥエロで最高の表現を見せます。樽熟成による バニラやスパイスの香りが特徴で、クリアンサ、レセルバ、グラン・レセルバと熟成段階により異なる魅力を楽しめます。

日本固有の白ワイン用ブドウ品種。1300年以上前にシルクロードを経て中国から伝来したとされ、世界でも珍しいヴィティス・ヴィニフェラの亜種。繊細でミネラル感のあるワインを生み出し、和食との相性は格別です。

日本で生まれた赤ワイン用ブドウ品種。川上善兵衛がベーリー種とマスカット・ハンブルグを交配して1927年に誕生。甘い香りと柔らかいタンニンが特徴で、日本を代表する赤ワイン品種として愛されています。

カリフォルニアを代表する赤ワイン品種。イタリアのプリミティーヴォと同一品種であることがDNA分析で判明。ジャミーな果実味とスパイシーなニュアンスが特徴で、アルコール度数が高めになる傾向があります。

オーストリアを代表する白ブドウ品種。特有の白胡椒のようなスパイシーさと、みずみずしい酸味が特徴です。ライトからフルボディまで幅広いスタイルで造られ、熟成によってさらに複雑さを増します。

スペイン北西部ガリシア地方の代表品種。海の影響を受けた塩味とミネラル感、そして豊かな果実味が特徴。フレッシュでありながら複雑さも持つ、魚介類との相性が抜群のワインを生み出します。

ギリシャ・サントリーニ島を代表する品種。火山性土壌がもたらす驚異的なミネラル感と、鋭い酸味が特徴。暑い気候でも酸を保持する能力があり、世界で最もミネラル豊かな白ワインの一つを生み出します。

ジョージア原産の古代品種で、世界で数少ない「テインチュリエ」（果肉まで赤い）品種の一つ。驚くほど濃厚な色調と力強いタンニン、高い酸味が特徴。長期熟成により複雑で魅力的なワインへと発展します。

ハンガリーを代表する白ブドウ品種で、トカイ・アスーの主要品種。薄い果皮のため貴腐菌が付きやすく、世界最高峰の甘口ワインの素材となります。辛口スタイルも近年注目を集めています。

フランス・ボルドー原産でチリが新たな故郷となった品種。長年メルローと混同されていましたが、1994年にDNA鑑定で再発見。ボルドーではフィロキセラで壊滅しましたが、チリで見事に復活しました。

1925年に南アフリカでピノ・ノワールとサンソーを交配して誕生した品種。独特のスモーキーさと果実味を持ち、南アフリカのアイデンティティを体現するワインを生み出します。

イタリア北部ヴェネト州、ヴァルポリチェッラを支える主要品種です。厚い果皮としっかりした酸を備え、収穫後に陰干しする「アパッシメント」に非常に適しています。そのまま醸せばサワーチェリーが香る軽やかな赤になりますが、陰干しを経るとアマローネの濃密な世界へと姿を変える、二つの顔を持つブドウです。

シチリアを代表する黒ブドウ。島の強い陽射しを受けて育ち、熟した黒系果実の濃厚な果実味と、意外なほど穏やかなタンニンを併せ持ちます。かつてはバルクワイン用の原料でしたが、収量を抑えた造りが広まり、単一品種で瓶詰めされる高品質なワインが増えました。

エトナ火山の斜面で育つ、シチリアでは異色の繊細な品種。色は淡く、赤系果実と火山性土壌に由来する塩気やスモーキーさが重なります。高い酸ときめ細かいタンニンから、しばしばブルゴーニュのピノ・ノワールやバローロに例えられます。

エトナ・ビアンコの主役となる白ブドウ。標高の高い火山斜面で育ち、シチリアとは思えない鋭い酸と、火打ち石を思わせるミネラル感を持ちます。若いうちは硬質ですが、数年置くと蜂蜜やナッツの香りが現れ、驚くほど複雑になります。

シチリア西部を代表する白ブドウ。柑橘とハーブの香りに、海風を思わせる塩気が重なります。酸化しにくく糖度が上がりやすい性質から酒精強化ワインのマルサラに使われてきましたが、近年は早摘みしてフレッシュな辛口白に仕立てるスタイルが主流になっています。

カベルネ・ソーヴィニヨンの親にあたる黒ブドウ。より早熟で、色もタンニンも穏やか。赤系果実とすみれの華やかな香りに、青みのあるハーブのニュアンスが加わるのが特徴です。ボルドーではブレンドの脇役ですが、ロワールでは単一品種で主役を張ります。

晩熟で日照を強く要求する黒ブドウ。しっかりした骨格と獣香を思わせる野性的なニュアンスが特徴で、GSMブレンド（グルナッシュ／シラー／ムールヴェードル）では構造とスパイスを担います。南仏バンドールでは単一品種に近い比率で長期熟成型の赤を生みます。

地中海沿岸で広く栽培される白ブドウ。柑橘とハーブの爽やかな香りに、後味のほのかな苦みと塩気が加わり、海辺の料理を思わせる味わいになります。プロヴァンスではロール、ピエモンテではファヴォリータと、産地ごとに別名を持ちます。

ボジョレーを代表する黒ブドウ。タンニンが少なく酸が高いため、軽やかで果実味の前に出るワインになります。マセラシオン・カルボニックという醸造法を使うとバナナやキャンディを思わせる独特の香りが生まれ、これがボジョレー・ヌーヴォーの香りの正体です。

シャンパーニュの三大品種のひとつ。黒ブドウでありながら白いスパークリングの原料となります。ピノ・ノワールより早熟で果実味が丸く、ブレンドに親しみやすさと若いうちの飲み心地を与える役割を担います。

色が濃く、酸もタンニンも高い黒ブドウ。多収にすると平板になりますが、収量を絞った古木からは驚くほど凝縮した赤が生まれます。スペインではカリニェナ、リオハではマスエロ、カタルーニャではサムソと、産地ごとに呼び名が変わります。

ピエモンテで最も広く植えられている黒ブドウ。タンニンが穏やかで酸が非常に高く、色は濃いのに軽やかに飲めるという珍しい構成を持ちます。ネッビオーロが特別な日のワインなら、バルベーラは食卓の日常を支える一本です。

ピエモンテの三大黒ブドウの一角。名は「小さな甘いもの」を意味しますが、これは果実の糖度が高いことを指しており、ワイン自体は辛口です。酸は控えめでタンニンはやや強く、余韻にほろ苦いアーモンドの風味が残ります。

プロセッコの原料となる白ブドウ。タンク内二次発酵（シャルマ方式）で造られることが多く、白桃や洋梨を思わせる果実味と軽やかな泡が特徴です。シャンパーニュのようなイースト由来の香りは狙わず、ブドウそのものの香りを残す造りが主流です。

ソアーヴェの主要品種となる白ブドウ。控えめな香りと引き締まった酸を持ち、余韻に苦いアーモンドの風味が残るのが特徴です。火山性土壌の畑から造られたものは塩気とミネラル感が際立ち、数年の熟成で蜂蜜のような複雑さが現れます。

ヴァルポリチェッラのブレンドでコルヴィーナを支える黒ブドウ。単体では香りも味わいも控えめですが、病害に強く陰干しにも耐えるため、アマローネの安定した生産を可能にしています。ブレンドに色と穏やかな果実味を加える役割を担います。

ロワール河口のミュスカデを生む白ブドウ。香りは控えめで、鋭い酸と塩気のある辛口に仕上がります。澱とともに熟成させる「シュール・リー」という手法により、パン生地のような香ばしさとわずかな発泡感が加わるのが特徴です。

ピノ系統の白ブドウ。シャルドネに似た穏やかな果実味を持ちますが、より控えめで飲み口が柔らかいのが特徴です。アルザスでは日常の食中酒として、またクレマン・ダルザスの原料として広く使われています。

ポルトガルを代表する黒ブドウ。小粒で果皮が厚く、色・香り・タンニンのすべてが濃密です。すみれやベルガモットを思わせる華やかな香りが特徴で、ポートワインの骨格を作ると同時に、近年はドウロの辛口赤の主役としても評価されています。

ドウロ渓谷で最も広く植えられている黒ブドウ。トウリガ・ナシオナルより穏やかで、バラや赤系果実の華やかな香りをブレンドにもたらします。単体では骨格がやや弱いため、ほぼ常に他品種と組み合わせて使われます。

ドウロの伝統的な黒ブドウのひとつ。名は「赤い犬」を意味します。収量が非常に低く栽培が難しい一方、高い酸と繊細な香りをもたらすため、長期熟成型のポートやドウロの赤に上品さを与える存在として重んじられています。

アルゼンチンを代表する白ブドウ。バラやライチを思わせる甘やかで華やかな香りを放ちながら、口に含むと辛口で酸のある味わいという、香りと味のギャップが最大の特徴です。標高の高いサルタ州の畑から特に香り高いものが生まれます。

アルゼンチンでマルベックに次いで多く植えられている黒ブドウ。熟したプラムやいちじくを思わせる柔らかい果実味と穏やかなタンニンを持ち、日常的に飲みやすいスタイルに仕上がります。DNA解析でフランス・サヴォワ地方のドゥース・ノワールと同一品種と判明しました。

リースリングとトロリンガーの交配で生まれた白ブドウ。リースリング譲りの高い酸とマスカットを思わせる華やかな香りを併せ持ちます。耐寒性が高いため、日本では北海道で広く栽培され、余市や空知の看板品種となっています。

ザンクト・ラウレントとブラウフレンキッシュの交配種。チェリーを思わせる明るい果実味と穏やかなタンニンを持ち、軽やかに飲める赤に仕上がります。耐寒性に優れるため、オーストリアのほか日本の北海道でも重要な黒ブドウとなっています。

リオハのブレンドを支える黒ブドウ。非常に高い酸と強いタンニン、そしてすみれを思わせる香り高さを持ちます。単体では飲みにくいほど硬質ですが、テンプラニーリョに少量加えることで熟成能力と香りの複雑さを大きく引き上げます。

穏やかな酸と control された軽い香りを持つ白ブドウ。早熟で栽培しやすく、ドイツをはじめとする冷涼な産地で広く植えられてきました。リースリングのような緊張感はありませんが、飲み口が柔らかく親しみやすい辛口や中辛口に仕上がります。

モーゼル上流で栽培される古い白ブドウ。香りは非常に控えめで、際立った特徴は突き抜けるような高い酸です。この酸の高さを生かして、辛口の白としてだけでなくドイツのスパークリングワイン「ゼクト」の原料としても使われます。

南仏で広く栽培される黒ブドウ。色が淡くタンニンが少なく、赤い果実と花の華やかな香りを持ちます。この軽やかさから、プロヴァンスのロゼでは欠かせない存在です。赤としてもグルナッシュなどとブレンドされ、全体を軽やかにする役割を担います。

アメリカ原産の交雑品種で、日本では生食用としてもよく知られています。ワインにすると、日本人になじみ深い甘やかな香りと柔らかい酸を持つ、親しみやすい白に仕上がります。山形県をはじめとする東北地方で古くからワイン用に使われてきました。

ハンガリー・トカイでフルミントと並んで用いられる白ブドウ。名は「菩提樹の葉」を意味します。フルミントより香りが華やかで、蜂蜜や花の甘やかなニュアンスをもたらすため、貴腐ワイン「トカイ・アスー」に芳香の厚みを与える役割を担います。

ジョージアを代表する白ブドウ。名は「赤い房軸」を意味します。高い酸と厚みのある果実味を併せ持ち、素焼きの甕クヴェヴリで果皮ごと発酵させると、琥珀色でタンニンを感じる独特のワイン、いわゆるオレンジワインになります。