コルヴィーナ

イタリア北部ヴェネト州、ヴァルポリチェッラを支える主要品種です。厚い果皮としっかりした酸を備え、収穫後に陰干しする「アパッシメント」に非常に適しています。そのまま醸せばサワーチェリーが香る軽やかな赤になりますが、陰干しを経るとアマローネの濃密な世界へと姿を変える、二つの顔を持つブドウです。

歴史

ヴェローナ周辺で古くから栽培され、記録は中世まで遡ります。名前はイタリア語の「カラス（corvo）」に由来し、果皮の濃い色を指すという説があります。長らくブレンドの脇役と見なされてきましたが、20世紀後半にアマローネが国際的な評価を得たことで、この品種そのものに光が当たるようになりました。