ハーシュレヴェリュ

ハンガリー・トカイでフルミントと並んで用いられる白ブドウ。名は「菩提樹の葉」を意味します。フルミントより香りが華やかで、蜂蜜や花の甘やかなニュアンスをもたらすため、貴腐ワイン「トカイ・アスー」に芳香の厚みを与える役割を担います。

歴史

トカイ地方で数世紀にわたり栽培されてきた土着品種です。貴腐菌が付きやすい性質を持ち、アスーの原料として重宝されてきました。社会主義体制下の大量生産期には品質が落ち込みましたが、1990年代の民営化以降、辛口の単一品種ワインも造られるようになっています。