おすすめワインテイスティング入門
「テイスティング」と聞くと、難しそうに感じますか？
実は、特別な知識がなくても、誰でも楽しめるのがワインテイスティングです。
この記事では、今日から実践できるテイスティングの基本をお伝えします。
テイスティングとは何か？
ワインとの「対話」
テイスティングは、ワインをじっくり観察し、その個性を感じ取る行為です。
ただ飲むだけではなく、ワインからのメッセージを受け取る——そんなイメージです。
| 目的 | 内容 |
|---|---|
| 楽しみを深める | 香りや味わいの細部に気づく |
| 好みを知る | 自分の好きなタイプを発見 |
| 会話を楽しむ | 感想を共有する喜び |
大切なこと テイスティングに「正解」はありません。あなたが感じたことが、すべて正しいのです。
テイスティングの3ステップ
Step 1: 見る（外観）
まずはグラスを白い背景（ナプキンや紙）の前で傾けて、ワインの色を観察します。
赤ワインの色
| 色合い | 推測できること |
|---|---|
| 鮮やかなルビー | 若いワイン、軽やかな味わい |
| ガーネット〜レンガ色 | 熟成したワイン、複雑な味わい |
| 紫がかった色 | とても若い、フレッシュ |
白ワインの色
| 色合い | 推測できること |
|---|---|
| 淡いレモンイエロー | 若くてフレッシュ |
| 黄金色 | 樽熟成、またはやや熟成 |
| 琥珀色 | 長期熟成、甘口の可能性 |
輝きと粘性
| チェックポイント | 見方 |
|---|---|
| 透明度 | 澄んでいるか、濁りがあるか |
| 輝き | 光を反射する美しさ |
| 脚（涙） | グラスを回した後の筋。アルコール度や糖分の目安 |
Step 2: 嗅ぐ（香り）
ワインの魅力の半分以上は香りにあると言われます。
香りを嗅ぐコツ
- まず静かに嗅ぐ — グラスを回さずに、第一印象を
- グラスを回す — 空気に触れさせて香りを開かせる
- 再び嗅ぐ — より複雑な香りを感じ取る
香りの種類
| 種類 | 由来 | 例 |
|---|---|---|
| 第一アロマ | ブドウ品種 | フルーツ、花 |
| 第二アロマ | 発酵 | パン、バター |
| 第三アロマ（ブーケ） | 熟成 | バニラ、スパイス、革 |
初心者におすすめの香り探し
「何の香りかわからない」という方は、以下のカテゴリで考えてみてください：
| カテゴリ | 赤ワインの例 | 白ワインの例 |
|---|---|---|
| 果実 | チェリー、プラム、カシス | りんご、レモン、桃 |
| 花 | バラ、スミレ | 白い花、アカシア |
| スパイス | 黒胡椒、クローブ | ジンジャー、ハーブ |
| その他 | 土、コーヒー、チョコ | ハチミツ、ナッツ |
Step 3: 味わう（味覚）
いよいよワインを口に含みます。
味わいのチェックポイント
| 要素 | 感じる場所 | 表現例 |
|---|---|---|
| 甘味 | 舌の先端 | 辛口、やや甘口、甘口 |
| 酸味 | 舌の側面 | 爽やか、キリッと、穏やか |
| 渋味（タンニン） | 歯茎、舌全体 | しっかり、なめらか、軽い |
| ボディ | 口全体の重み | ライト、ミディアム、フル |
| 余韻 | 飲み込んだ後 | 短い、長い、複雑 |
テイスティングの動作
- 少量を口に含む — ティースプーン1杯程度
- 口の中で転がす — 舌全体で味わう
- 空気を吸い込む — （上級者向け）香りを鼻腔で感じる
- 飲み込む or 吐く — テイスティング会では吐くことも
- 余韻を楽しむ — 飲み込んだ後の風味を感じる
表現のコツ
難しく考えない
「このワインは、2019年のブルゴーニュらしいミネラル感が...」なんて言う必要はありません。
シンプルな言葉で十分です：
| シンプルな表現 | それでOK！ |
|---|---|
| 「フルーティー」 | 果実の香りが豊か |
| 「スッキリ」 | 酸味があって爽やか |
| 「濃い」 | 味わいがしっかり |
| 「飲みやすい」 | バランスが良い |
比較すると分かりやすい
1本だけでは分かりにくくても、2本を比較すると違いが明確になります。
| 比較の例 | 気づけること |
|---|---|
| ピノ・ノワール vs カベルネ | タンニンと軽さの違い |
| 同じ品種の異なる産地 | テロワールの違い |
| 若いワイン vs 熟成ワイン | 時間による変化 |
よくある質問
Q: グラスは回さないとダメ？
A: 回すと香りが開きますが、必須ではありません。最初は回さずに香りを嗅ぎ、その後回して変化を楽しむのがおすすめです。
Q: テイスティングコメントが思いつかない
A: 最初は「好き・普通・苦手」だけでも十分。回数を重ねるうちに、自然と言葉が増えていきます。
Q: 高いワインじゃないと意味がない？
A: そんなことはありません。どんなワインにも個性があります。むしろ、手頃なワインで練習するのがおすすめです。
自宅でできる簡単テイスティング
3本比較セット
同じ予算で3本のワインを買い、比較テイスティングをしてみましょう。
おすすめテーマ
| テーマ | 選び方 |
|---|---|
| 赤ワイン品種比較 | ピノ・ノワール、メルロー、カベルネ |
| 白ワイン品種比較 | シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、リースリング |
| 同じ品種・違う産地 | フランス、チリ、日本のシャルドネ |
| 価格帯比較 | 1,000円、2,000円、3,000円のメルロー |
記録をつける
スマートフォンのメモでも、ノートでもOK。以下を記録すると、後で振り返れます：
- 日付とワイン名
- 色、香り、味わいの印象
- 総合評価（5段階など）
- 一緒に食べたもの
まとめ：テイスティングの楽しみ方
| ステップ | ポイント |
|---|---|
| 見る | 色と輝きでワインの個性を予想 |
| 嗅ぐ | 香りはワインの魅力の半分以上 |
| 味わう | 甘味、酸味、渋味、ボディ、余韻 |
| 表現する | シンプルな言葉でOK |
| 比較する | 2本以上で違いが分かる |
ワインテイスティングは、知識よりも「感じること」が大切です。
正解を探すのではなく、自分の感覚を信じて、ワインとの対話を楽しんでください。
当店では、ソムリエがお客様のテイスティングをサポートいたします。「この香り、何だろう？」という疑問も、お気軽にお聞きください。一緒にワインの世界を探検しましょう。